日本の食材46「米沢の塩引きずし」｜さくっとフォトエッセイ

彩葉D&Wの理念の１つが、「日本の食材」を応援すること。

InstagramやThreadsに合わせた短いフォトエッセイ(随筆＋デザイン＋写真たまにイラスト）で、「日本の食材」を勝手に応援&紹介します。

フォトエッセイ｜米沢の塩引きずし

朝の上杉神社の入り口で、『毘』と『龍』の旗が真っ青な空の下でたなびいていた。

その参道で売られていたのが郷土料理の「塩引きずし」だった。

紅鮭を押し寿司にしたものなのだが、甘い酢飯とあっさりとした鮭の塩みが上品な一品だった。

上杉神社には、謙信だけでなく鷹山も祀られている。

『為せばなる、為さねば成らぬ何事も、成らぬは人の為さぬなりけり』

ちょうど長年の会社勤めを辞める直前の訪問だったから、その言葉にエールをもらったような気がした。

彼らの生きていた時代にも、塩引きずしやその原形はあったのだろうか。