日本の食材33「高遠そば」｜さくっとフォトエッセイ
- 2023年9月22日
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彩葉D&Wの理念の１つが、「日本の食材」を応援すること。
InstagramやThreadsに合わせた短いフォトエッセイ(随筆＋デザイン＋写真たまにイラスト）で、「日本の食材」を勝手に応援&紹介します。
高遠そば｜三澤屋
大内宿にはまた行きたくなる理由がある。
それが「高遠そば」、通称「ネギ蕎麦」だ。
大内宿の中に三澤屋というお蕎麦屋があり、休日には1時間以上待つことになるのだが、何度でも訪れて、待ってでも食べたい味だ。
10割の手打ち蕎麦を、生で食べても辛くない長ネギを薬味にしながら、お箸代わりにして食べる。
つゆは大根おろしの水分で薄まっているのだが、出汁がきいているし、鰹節をからめて食べるからちょうど良い。
今年は残暑の陽射しがいつまでも強すぎるけれど、高く澄んだ空には確かに秋の気配が漂っていた。
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