日本の食材26「祖谷のぼけあげそば」｜さくっとフォトエッセイ

彩葉D&Wの理念の１つが、「日本の食材」を応援すること。

InstagramやThreadsに合わせた短いフォトエッセイ(随筆＋デザイン＋写真たまにイラスト）で、「日本の食材」を勝手に応援&紹介します。

祖谷のぼけあげそば

日本は各地で食文化に違いがあり、東と西ではそれが顕著に現れる。

うどんは澄んだお出汁の西が美味しいが、蕎麦は醤油ベースの東が美味しいと思っていた。

ところが四国を旅していたとき、そんな考えを一変させる蕎麦に出会った。

それが祖谷の『ぼけあげそば』だ。

さっぱりしているのに出汁がしっかりきいていて、中央に鎮座する大きなお揚げがつゆにコクを増していた。

蕎麦は平たく、素朴で純粋。

遥か下へと続く渓谷の秋景色を眺めながら、のんびりとすする蕎麦の味は格別だ。

※祖谷（いや）は徳島の地名です。写真の祖谷蕎麦は「祖谷美人」さんにて。