日本の食材18「職人の昆布」｜サクッと読める短編読み物

彩葉D&Wの理念の１つが、「日本の食材」を応援すること。

InstagramやThreadsに合わせた短いフォトエッセイ(随筆＋デザイン＋写真たまにイラスト）で、「日本の食材」を勝手に応援&紹介します。

フォトエッセイ「職人手削りのおぼろ昆布」｜北前船のカワモト

我が家では、おにぎりを巻くのに「おぼろ昆布」や「若生昆布」を使っているのだが、どちらもなかなか手に入らない。

おぼろ昆布についても、普通のものならスーパーにいくらでも並んでいるのだが、おにぎりに巻けるような平たい立派なものは滅多に売っていない。

6月に町田の小田急デパートで、おぼろ昆布を削っている職人さんに出会った。

こうして一枚一枚、手ですいていると言うのだから、手に入りにくいのも仕方がないと合点がいった。

風味豊かな昆布を手で削ることによって、形も綺麗で口当たり滑らかな「おぼろ昆布」が出来上がる。

「職人手削りのおぼろ昆布」とは、おにぎりを美味しく引き立ててくれる名脇役だ。

次回は9月6日から12日まで、町田の小田急デパートに出店されるそうですよ。

その他、巣鴨や京都などの各店舗と、オンラインショップなどを展開されていらっしゃるようです。