日本の食材14「北海道のウニ」｜サクッと読める短編読み物

彩葉D&Wの理念の１つが、「日本の食材」を応援すること。

InstagramやThreadsに合わせた「サクッと読める短編読み物＋デザイン＋写真（たまにイラスト）」で、「日本の食材」を勝手に応援&紹介します。

北海道のウニ

ウニの旬は6月から8月。

北海道で採れるウニは「バフンウニ」「エゾバフンウニ」「ムラサキウニ」「キタムラサキウニ」。

何を隠そう私の大好物はウニだ。

東京で食べるウニも美味しいけれど、北海道で食べると全然違う。

いわゆるウニ臭さ（それはそれで好きなのだが）みたいなものが一切なく、初めて食べた時の栗のような甘みには衝撃を覚えた。

もちろん栗とは違い、濃厚で滑らかな口当たりなのだが。

温暖化による赤潮の被害で大量に死滅してしまうこともあるウニ。

ずっとウニが食べられる世界であって欲しい。

今年のウニはどんな味がするのだろうか。