日本の食材3「日光の湯波」｜サクッと読める短編読み物

彩葉D&Wの理念の１つが、「日本の食材」を応援すること。

InstagramやThreadsに合わせた「サクッと読める短編読み物＋デザイン＋写真（たまにイラスト）」で、「日本の食材」を勝手に応援&紹介します。

日光の湯波（ゆば）

以前会社勤めをしていたとき、ある年の新人社員が自己紹介で、好きな食べ物を「ゆば」だと言った。

私もゆばは好きなのだが、それはあくまでも名脇役としてであって、一番好きな食べ物として名前が挙がるのは意外な気がした。

でもそれ以来、私の中での「ゆば」の地位は確実に上昇した。

スーパーや食堂などで見かけると一目置いて見ている自分がいて、主張はしないけれどもそこにいて、こちらから歩み寄ると穏やかに受け入れてくれる、そんな「ゆば」の魅力を改めて噛み締めている。

生で食べるときのクリーミーで奥深い味も良いし、お出汁がしっかりと染み込んだ「ゆば」もまた美味しい。

そんな「ゆば」は製法の違いから、京都では「湯葉」と書き、日光では「湯波」と言うらしい。

平安時代に僧侶が、中国から「仏教」「茶」「ゆば」を持ち帰ったのが起源だと知って、「ゆば」の持つあの奥深さに合点がいった。

今度日光に行ったら、また湯波そばを食べてこよう。それとも湯波刺しにしようか。